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内蒙古风干牛肉干历史由来

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在很久以前,伟大的成吉思汗率领的军队,为了方便携带粮食,把一头牛宰杀出肉,百十公斤重的牛肉晒干后捻成沫,只有十几斤重。装袋背在身上,只要有水便可冲饮,充分满足了行军中补充营养的要求。
而且在干燥的蒙古高原,晾晒好的牛肉干可以保存很长时间,如果战斗紧张,骑在马上也可以吃,丝毫不影响行军速度。便携性、即时性、营养程度都能保证,也就不奇怪牛肉干能流传甚广了。
除了军队,草原上的牧人们也很喜欢这样的食物,出去放羊赶牛,可能一走就是一两天,如果遇到什么意外,没办法及时回家,牛肉干也是保命的好东西。
风干牛肉干,内蒙古风干牛肉干
而且一旦家里来了亲友、客人,这时候端上牛肉干,更是招待客人的最好食物。随着进入工业化时代,现在人们吃的这种牛肉干大多是经过现代工艺改良的,脱水不是严重,肉色红亮,滋味十足,在经过高温杀菌和真空密封,保存的期限更是大大延长。现在牛肉干的种类很多很多,从选材到制作都有不同的特色。以内蒙古地区来说,牛肉的质量是最好的,所采用的方法也是最传统,煮熟的牛肉干在低温的风干室里经过长时间自然风干,含水量降到最低,基本无需真空包装就可长期保存。这种牛肉干的质地非常独特,看起来就像一把干柴,吃的时候决不能大口吞咽,很容易噎着,一定要小条小条的撕下来吃,牛肉的纤维虽然没有水分,但风味却极大程度地保留下来。咸香干脆,当作零食最好不过了。
呼和浩特的牛肉干产业现代工艺更先进,采用的干燥技术能够保证牛肉干的口感,又能锁住水分,口味上的选择也更多,五香、麻辣、孜然、原味每一种都足够你满足口腹之欲。现在草原牧人们也会自己做一些牛肉干,没有风干的场地条件,就用烘烤或者油炸进行制作,这样做出的牛肉干更贴近自己的口味,也会给生活增加一些乐趣。
每到过年,牧人们自己做牛肉干的时候,都是边做边吃,炸出来一部分,都会伸出一只手把它吃掉,炸到最后可能只剩一半了。毕竟刚炸出来的牛肉干香飘十里,根本抵挡不住它的诱惑呀。

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在很久以前,伟大的成吉思汗率领的军队,为了方便携带粮食,把一头牛宰杀出肉,百十公斤重的牛肉晒干后捻成沫,只有十几斤重。装袋背在身上,只要有水便可冲饮,充分满足了行军中补充营养的要求。
而且在干燥的蒙古高原,晾晒好的牛肉干可以保存很长时间,如果战斗紧张,骑在马上也可以吃,丝毫不影响行军速度。便携性、即时性、营养程度都能保证,也就不奇怪牛肉干能流传甚广了。
除了军队,草原上的牧人们也很喜欢这样的食物,出去放羊赶牛,可能一走就是一两天,如果遇到什么意外,没办法及时回家,牛肉干也是保命的好东西。
风干牛肉干,内蒙古风干牛肉干
而且一旦家里来了亲友、客人,这时候端上牛肉干,更是招待客人的最好食物。随着进入工业化时代,现在人们吃的这种牛肉干大多是经过现代工艺改良的,脱水不是严重,肉色红亮,滋味十足,在经过高温杀菌和真空密封,保存的期限更是大大延长。现在牛肉干的种类很多很多,从选材到制作都有不同的特色。以内蒙古地区来说,牛肉的质量是最好的,所采用的方法也是最传统,煮熟的牛肉干在低温的风干室里经过长时间自然风干,含水量降到最低,基本无需真空包装就可长期保存。这种牛肉干的质地非常独特,看起来就像一把干柴,吃的时候决不能大口吞咽,很容易噎着,一定要小条小条的撕下来吃,牛肉的纤维虽然没有水分,但风味却极大程度地保留下来。咸香干脆,当作零食最好不过了。
呼和浩特的牛肉干产业现代工艺更先进,采用的干燥技术能够保证牛肉干的口感,又能锁住水分,口味上的选择也更多,五香、麻辣、孜然、原味每一种都足够你满足口腹之欲。现在草原牧人们也会自己做一些牛肉干,没有风干的场地条件,就用烘烤或者油炸进行制作,这样做出的牛肉干更贴近自己的口味,也会给生活增加一些乐趣。
每到过年,牧人们自己做牛肉干的时候,都是边做边吃,炸出来一部分,都会伸出一只手把它吃掉,炸到最后可能只剩一半了。毕竟刚炸出来的牛肉干香飘十里,根本抵挡不住它的诱惑呀。